COCTEL DE CHAMPÁN

INGREDIENTES:

Sidra o cava
Refresco de naranja
Naranja natural muy picadita

PREPARACIÓN:

En una jarra de servir mezclar la sidra o el cava con el refresco de naranja , añadir la fruta picadita y mezclar bien.
Servir muy fría.

MEJILLONES EN SALSA VERDE

INGREDIENTES:

Mejillones naturales
Vino blanco
Harina
Agua
Ajos
Perejil
Pimienta
Aceite

PREPARACIÓN:

Pelar unos dientes de ajo y picar.
Calentar el aceite y añadir los ajos picados dejar hasta que se doren pero sin quemar.
Añadir una cucharada de harina y marcarla un poquito,poner un vaso de vino y otro de agua ,luego el perejil picado, dejar hacer unos minutos, ponemos los mejillones condimentamos a gusto y hacer el tiempo necesario.
Servir.

TIRAMISU DE TURRÓN

INGREDIENTES:

1Tableta de turrón de jijona
1 Lata de nata hermol
Café
Amareto u otro licor
Bizcochos o plancha

PREPARACIÓN:

Moler el turrón y mezclar con la nata.
Mezclar el café con un chorrito de amareto.
Mojar los bizcochos en el café y colocar en la forma deseada,cubrir con la crema de turrón y seguir el mismo procedimiento hasta terminar con crema.
Decorar.

SALMÓN RELLENO DE QUESO

INGREDIENTES:

Salmón ahumado en lonchas
Queso de untar
Piña en almíbar
Miel

PREPARACIÓN:

Picar la piña en trocitos,mezclar con el queso de untar y rellenar el salmón.
Enrollar y decorar con hilos de miel.

PAN DE JAMÓN

INGREDIENTES:

1/2l. de agua tibia
1kg. de harina de panadería
50gr. de mantequilla
25gr. de sal
1 cucharada de azúcar
30gr. de levadura de panadería
1 huevo

PREPARACÍON:

En el agua tibia se disuelve la mantequilla,azúcar,sal,levadura,se añade el huevo y se amasa luego con la harina hasta que esté bien unida.
Se deja reposar 20 minutos.
Se divide la masa en dos.
Rellenar de jamón,queso,pasas,aceitunas,chorizo y todo lo que guste.
Pintar los bordes con agua enrollar.
Poner en la bandeja de horno untada en mantequilla y harina.
Dejar reposar 1hora.
Pintar con yema de huevo y hornear 180ª hasta que tenga color dorado,apagar el horno y dejar la puerta abierta un rato con el pan dentro .
Luego sacar y degustar frío o caliente.

BRAZO DE CANGREJO

INGREDIENTES:

1 base de bizcocho para brazos
1 paquete de palitos de cangrejo
4 huevos duros
1 lata de aceitunas con pimiento
1 lata de pimiento
1 lechuga
salsa rosa

PREPARACIÓN:

Lavar la lechuga reservar unas hojas enteras y la demás se pica muy menudita.
Picar los palitos de cangrejo, las aceitunas,huevos,la piña y mezclar con la lechuga picada.Unir con la salsa rosa que quede jugoso pero no demasiado.
Estirar la base del bizcocho y rellenar con cuidado enrollarlo y ponerlo en una fuente que tendrá las hojas de lechuga de base ,cubrir de salsa rosa y decorar.

HELADO DE MANGO

INGREDIENTES:

2 ó 3 mangos maduros
Azúcar cantidad al gusto
1 tarrina de queso de untar

PREPARACIÓN:

Pelar y moler los mangos.
Mezclar con el queso y añadir azúcar al gusto.
Congelar y sacar un par de veces para batir y romper los cristales del hielo .
Conservar en el congelador hasta el momento de servir.

HUEVOS RELLENOS DE CANGREJO

INGREDIENTES:

Huevos
Palitos de cangrejo
Salsa rosa
Lechuga

PREPARACIÓN:

Guisar los huevos.Dejar enfriar y partir por la mitad a lo largo.
Picar los palitos de cangrejo y mezclar con las yemas de huevo.
Unir con la salsa rosa y rellenar los huevos.
Poner sobre un lecho de lechuga picada y adornar.
Se puede añadir al relleno unas pasas de corinto y piña tropical picadita.

El relleno se puede utilizar para servir en copas de coctel sobre lecho de lechuga y adornar con algo de marisco.

CREMA DE TURRÓN

INGREDIENTES:

1 Tableta de turrón de Jijona
1 Lata de nata hermol

PREPARACIÓN:

Se muele el turrón y se mezcla con la nata.
Así conseguimos una crema para servir directamente como postre y también para utilizar como rellenos para tartas, brazos etc.

PAN DE ANIS

INGREDIENTES:

200 gr. de azúcar.
100 gr. de mantequilla.
375 gr. de harina.
1/4 l. de leche.
1 sobre de levadura royal.
2 cucharadas de aceite.
4 cucharadas de anis en grano.
1 cucharada de canela molida.
3 cucharadas de licor de anis.
2 huevos.

PREPARACIÓN:

Mezclar en un bol todos los ingredientes, no hace falta hacerlo por separado.
Untar un molde con mantequilla y harina.
Poner al horno 180º una hora mas o menos no abrir antes de los 50".
Decorar con azúcar glas si se desea.

POLLO SERRANO

INGREDIENTES:

-Pollo
-Jamón serrano
-Pimienta negra
-Vino
-Cebollas
-Pimiento rojo
-Ajos.

PREPARACIÓN:

Poner unos ajos en el aceite y freír el pollo. En el mismo aceite freir las cebollas y luego el pimiento rojo, añadir el vino y el agua. Picar el jamón sobre el pollo moler la salsa y poner todo al fuego.
Poner la pimienta negra y dejar a fuego lento (no salar hasta el final)que casi no hace falta.

CREMAS PARA RELLENO

INGREDIENTE BASE:

Queso tipo cremoso de untar.
Jamón serrano.
Frutos secos molidos a gusto.

PREPARACIÓN:

1ª Crema: Mezclar el queso con el jamón serrano molido.

2ª Crema : Mezclar el queso con los frutos secos molidos,que sean variados para dar colorido y sabor al relleno.

Con estas cremas podemos rellenar dátiles, orejones que estén hidratados un par de horas antes,y distintos dulces secos.

También se puede usar como cremas para canapés.

Usando el queso de base y cambiando el ingrediente por otro de nuestro gusto conseguiremos distintas cremas de sabores y colorido diferente.

TRONCO DE NAVIDAD

INGREDIENTES:

1 base de bizcocho para brazos
1lata de dulce de leche
2 latas de nata hermol o nata montada
chocolate para fundir
granillo de chocolate blanco
licor para pincelar el bizcocho o mermelada.

PREPARACIÓN:

Batir la leche con la nata hasta unir bien.
Extender el bizcocho y mojar con licor o mermelada.
Cubrir con la crema de leche y nata. Enrollar.
Cubrir con el chocolate fundido y decorar con las virutas de chocolate blanco.

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTE:

2l. de leche
1 vaso pequeñito de arroz
corteza de un limón
1 palo de canela
1 cucharadita de canela molida
sal
azúcar

PREPARACIÓN:

Poner la leche con la canela molida,canela en rama,sal,corteza de limón y un poquito de azúcar al fuego dejar que se caliente bien.Añadir el arroz y mover de vez en cuando con cuchara de madera que se dejará siempre para que no se derrame a los diez minutos se bajará el fuego y se hace muy lentamente hasta que tenga el punto cremoso.

VARIANTE DE LA RECETA:

Cuando esté frío se coge el arroz con leche se pone en la batidora se muele bien se añade un sobre de gelatina neutra que se hará con un poquito de leche caliente se añade y se pone en molde con caramelo líquido.
Así tendremos una riquísima tarta de arroz con leche, decorar con chocolate bien sea rallado,virutas o fundido, añadir frutos secos si se desea.

ENSALADA DE ESCAROLA, ENDIBIAS Y REMOLACHA

INGREDIENTES:

Un corazón de escarola
Una remolacha
3 endibias
1 cucharada sopera de vinagre de jerez
1 cucharada de mostaza
6 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada sopera de perejil picado
sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Lave la escarola y córtela en trocitos. Pele y corte la remolacha en daditos o rodajas.
Separe las hojas de las endibias y póngalas en una ensaladera formando una flor. Ponga en el centro la escarola y los cubitos o rodajas de remolacha. Prepare la salsa mezclando todos los ingredientes y batiéndolos enérgicamente con un tenedor y en el último momento, justo antes de servir, rocíe la ensalada con la salsa y espolvoree con el perejil picado.

LICOR DE LECHE

INGREDIENTES:

1 Lata de leche evaporada
1 Lata de leche condensada
2 Medidas de la lata de leche de ron blanco
1 Cucharadita de nescafé
1 Cucharadita de canela en polvo

PREPARACIÓN:

La lata de leche condensada se pone al fuego cubierta de agua para hacer el dulce de leche una hora y media (en una olla a presión 30 minutos), dejar enfriar.
Mezclar todos los ingredientes con una batidora .
Conservar en frio.

CANAPÉS DE MOJO

INGREDIENTES:

- Pimiento rojo
- Aceite
- Ajos
- Pimentón
- Sal
- Cominos
- Pimienta
- Vinagre
- Queso rallado

PREPARACIÓN:

Mezclar todos los ingredientes en la batidora que quede espeso, luego se le añade un chorrito de vinagre se pone en un plato y se mezcla con el queso.
Se sirve con pan tostado.
Otra opción es rellenar con una cucharilla volovanes y decorar con una ramita de perejil.

LOMO EN SALSA DE VERDURAS

INGREDIENTES:

-Lomo
-Cebollas
-Ajos
-Zanahorias
-Pimiento verde
-Pimentón
-Azafrán
-Vino
-Aceite
-Pimienta
-Harina

PREPARACIÓN:

Dorar el lomo, en el aceite que queda despues de freír el lomo,poner las cebollas en rodajas, los ajos, las zanahorias y el pimiento. Dejar un rato, luego añadir el vino, pimentón, azafrán, pimienta y un poco de agua. Dar un hervor y por último añadir una cucharada de harina, dejar unos minutos, poner el lomo y hacer unos minutos mas.

CHAYOTAS REBOZADAS

INGREDIENTES:

Chayotas
Huevos
Pan rallado
Sal

PREPARACIÓN:

Pelar y dar un hervor a las chayotas con agua y sal.
Pasar por huevo batido y luego por pan rallado, freír y escurrir sobre servilleta de papel. Se puede servir con salsa de tomate o bechamel.
Otra opción es hacer montaditos con jamón y queso, decorar y servir.

TURRÓN INTEGRAL

INGREDIENTES:

-Galletas integrales Digestive
-Almendras molidas
-Plátanos secos molidos
-Coco molido
-Canela en polvo
-Mermelada de piña sin azúcar

PREPARACIÓN:

Moler todos los ingredientes mezclar bien y amasar con la mermelada.
Poner en un molde untado en aceite de oliva, quitar el exceso con una servilleta, aplastar fuerte y poner un peso si es posible, conservar en lugar seco y fresco.

PAN DE HIGOS

INGREDIENTES:

1/2 kg. de higos pasados
1/2 kg. de almendras sin pelar
Un chorrito de anis dulce
1 Cucharadita de canela molida

PREPARACIÓN:

Moler las almendras y los higos en una picadora luego añadir el anís y la canela. Amasar bien, untar un molde con un poquito de aceite, quitar el sobrante con una servilleta y poner la masa apretando bien para que quede uniforme.
Colocar un peso arriba para prensar al menos un día.
Guardar en lugar seco y cerrado.
Servir con cuñas de queso .

PASTEL DE CARNE

INGREDIENTES:

- ½ kl. De carne de res molida
- ½ Kl. Carne de cochino molida
-1 pechuga de pollo molida
-1 huevo
- Pimienta
- sal
- cebolla
- Unos dientes de ajos picados,
- beicon suficiente.

PREPARACIÓN:

Picar la cebolla y los ajos,dorarlos. Mezclar las carnes con todos los ingredientes, forrar un molde con las tiras de beicon, y poner la carne cubrir con beicon y poner al horno hasta que al pinchar este hecho, para la salsa aprovechar el jugo, para ligarlo añadirle 1 cucharada de harina y dejar hacer unos minutos.
Decorar a gusto.

MARINERA

INGREDIENTES:

- Aros de calamar, pescado al gusto, mejillones.
-1 Pimiento rojo
-1 Pimiento verde
-1 cebolla
- Ajos
-1 Azafrán
-1 Poquito de comino molido
-l hoja de laurel
- tomillo
- Pimentón en grano
- aceite
- papas.

PREPARACIÓN:

Picar las cebolla, ajos y pimiento y dorar en aceite añadir todo el marisco y demás ingredientes y dorar, poner agua y cocer 15 minutos, luego añadir las papas enteras y el pescado al final cocinar a fuego lento.
Sacar las papas enteras y el marisco y el pescado, espolvorear con pimentón, y con el caldo escaldar gofio o servir como sopa.

COSTILLAS CON PIÑA TROPICAL

INGREDIENTES:

-2 kg. De costillas partidas en trocitos
-2 cebollas
-1 cabeza de ajos
- pimienta
- el jugo de una lata de piña
- pimentón
- Orégano
- Sal y vino suficiente

-Se ponen las costillas, con todos los ingredientes, las cebollas y los ajos enteros y el vino, hasta que cubran las costillas, poner a guisar hasta que se consuma el vino y quedar como si estuvieran asadas.

Se decora al final con la piña troceada y perejil.

PAPAS ASADAS CON TOCINO

Para mirar con "OJOS DE GATA"

INGREDIENTES:

Papas
Tocino
Ajos
Orégano
Sal gruesa

PREPARACIÓN:

Escogemos papas que sean del mismo tamaño y de buena calidad, las lavamos bien y las ponemos en una bandeja de horno , añadimos el tocino partido en trozos , unos dientes de ajo machacados , orégano y un poco de sal gruesa por arriba, las tapamos con papael de aluminio y las ponemos a horno fuerte a los veinte minutos más o menos las movemos un poco y las terminamos de hacer el tiempo necesario.

También se puede hacer con batatas que sean pequeñitas.
Acompañar con un buen vino.