sábado, 27 de noviembre de 2010

PAN DE ANIS


INGREDIENTES:

200 gr. de azúcar.
100 gr. de mantequilla.
375 gr. de harina.
1/4 l. de leche.
1 sobre de levadura royal.
2 cucharadas de aceite.
4 cucharadas de anis en grano.
1 cucharada de canela molida.
3 cucharadas de licor de anis.
2 huevos.

PREPARACIÓN:

Mezclar en un bol todos los ingredientes, no hace falta hacerlo por separado.
Untar un molde con mantequilla y harina.
Poner al horno 180º una hora mas o menos no abrir antes de los 50".
Decorar con azúcar glas si se desea.


POLLO SERRANO


INGREDIENTES:

-Pollo
-Jamón serrano
-Pimienta negra
-Vino
-Cebollas
-Pimiento rojo
-Ajos.

PREPARACIÓN:

Poner unos ajos en el aceite y freír el pollo. En el mismo aceite freir las cebollas y luego el pimiento rojo, añadir el vino y el agua. Picar el jamón sobre el pollo moler la salsa y poner todo al fuego.
Poner la pimienta negra y dejar a fuego lento (no salar hasta el final)que casi no hace falta.

CREMAS PARA RELLENO


INGREDIENTE BASE:

Queso tipo cremoso de untar.
Jamón serrano.
Frutos secos molidos a gusto.

PREPARACIÓN:

1ª Crema: Mezclar el queso con el jamón serrano molido.

2ª Crema : Mezclar el queso con los frutos secos molidos,que sean variados para dar colorido y sabor al relleno.

Con estas cremas podemos rellenar dátiles, orejones que estén hidratados un par de horas antes,y distintos dulces secos.

También se puede usar como cremas para canapés.

Usando el queso de base y cambiando el ingrediente por otro de nuestro gusto conseguiremos distintas cremas de sabores y colorido diferente.

TRONCO DE NAVIDAD


INGREDIENTES:

1 base de bizcocho para brazos
1lata de dulce de leche
2 latas de nata hermol o nata montada
chocolate para fundir
granillo de chocolate blanco
licor para pincelar el bizcocho o mermelada.

PREPARACIÓN:

Batir la leche con la nata hasta unir bien.
Extender el bizcocho y mojar con licor o mermelada.
Cubrir con la crema de leche y nata. Enrollar.
Cubrir con el chocolate fundido y decorar con las virutas de chocolate blanco.

ARROZ CON LECHE


INGREDIENTE:

2l. de leche
1 vaso pequeñito de arroz
corteza de un limón
1 palo de canela
1 cucharadita de canela molida
sal
azúcar

PREPARACIÓN:

Poner la leche con la canela molida,canela en rama,sal,corteza de limón y un poquito de azúcar al fuego dejar que se caliente bien.Añadir el arroz y mover de vez en cuando con cuchara de madera que se dejará siempre para que no se derrame a los diez minutos se bajará el fuego y se hace muy lentamente hasta que tenga el punto cremoso.

VARIANTE DE LA RECETA:

Cuando esté frío se coge el arroz con leche se pone en la batidora se muele bien se añade un sobre de gelatina neutra que se hará con un poquito de leche caliente se añade y se pone en molde con caramelo líquido.
Así tendremos una riquísima tarta de arroz con leche, decorar con chocolate bien sea rallado,virutas o fundido, añadir frutos secos si se desea.

sábado, 13 de noviembre de 2010

ENSALADA DE ESCAROLA, ENDIBIAS Y REMOLACHA


INGREDIENTES:

Un corazón de escarola
Una remolacha
3 endibias
1 cucharada sopera de vinagre de jerez
1 cucharada de mostaza
6 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada sopera de perejil picado
sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Lave la escarola y córtela en trocitos. Pele y corte la remolacha en daditos o rodajas.
Separe las hojas de las endibias y póngalas en una ensaladera formando una flor. Ponga en el centro la escarola y los cubitos o rodajas de remolacha. Prepare la salsa mezclando todos los ingredientes y batiéndolos enérgicamente con un tenedor y en el último momento, justo antes de servir, rocíe la ensalada con la salsa y espolvoree con el perejil picado.